Kiełbasa w słoiku czyli domowa mielonka
Ivka w kuchni
Ivka w kuchni
  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • 1,2 kg szynki wieprzowej
  • 800 g łopatki wieprzowej (lub karczku)
  • 800 g wędzonego surowego boczku
  • 1,5 łyżki łyżeczki soli peklowej
  • 1 łyżka majeranku
  • 2- 3 łyżki pieprzu ziołowego
  • 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 24 godziny Termin wywodzi się od nazwiska brytyjskiego naukowca Johna Tyndalla.
  • 500 ml pasteryzujemy: I dzień - 60 minut , II - 40 minut , III - 30 minut,
  • 1 l pasteryzujemy: I dzień - 90 minut , II - 60 minut , III - 45 minut ,
  • 1,5 l pasteryzujemy: I dzień - 120 minut , II - 80 minut , III - 60 minut Pasteryzacja:
  • 24 godziny, powtarzaj czynność. Powolne studzenie i odczekanie 24h daje możliwość rozwinięcia się bakterii ze stadium przetrwalnikowego i następnie zabicie ich drugą oraz trzecią pasteryzacją.

Instrukcje

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.