Kiełbasa Tuluska
kazimierzraczyński
kazimierzraczyński

Kiełbasa Tuluska

  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • 2,5 kg chudej wieprzowiny
  • 0,5 kg słoniny
  • 30 g soli (6 i 1/2 łyżeczki)
  • 12 g białego pieprzu
  • 7 g gałki muszkatołowej
  • 2 ząbki czosnku (zmiażdżony)
  • 90 ml różowego wina
  • jelita wieprzowe kaliber 26/28 (długość 8–10 m)

Instrukcje

    Schłodzone mięso wieprzowe oraz słoninę mielimy w maszynce do mięsa używając sitka o dużych otworach (8 mm). Następnie wkładamy wszystko do lodówki i w tym czasie odmierzamy i starannie mieszamy dobrze rozdrobnione przyprawy z różowym winem i czosnkiem w dużej misce. Wstawiamy do lodówki na około 30 minut.

    Teraz można już przystąpić do wyrabiania wychłodzonego mięsa z zawartością miski. Farsz wyrabiamy do momentu, kiedy masa będzie bardzo kleista i jednolita. Wstawiamy ponownie do lodówki na około 60 minut.

    Wypłukane w zimnej wodzie jelito, napełniamy małą ilością wody i naciągamy na lejek nadziewarki - woda wewnątrz jelita ma na celu zwilżenie jelita oraz pozwala na stwierdzenie ewentualnych uszkodzeń. Ściśle wypełniamy jelita, odkręcając formowane kiełbaski na długość około 12–15 cm.

    Uformowane kiełbasy wkładamy do szczelnie zamkniętego pojemnika, a następnie do lodówki na całą noc, co ułatwi przejście smaku i aromatu przypraw przez mięso.

    Kiełbasę, którą nie mamy zamiaru zjeść w przeciągu dwóch najbliższych dni należy włożyć do szczelnych woreczków i zamrozić. Kiełbasę przed spożyciem należy dobrze udusić, ewentualnie usmażyć lub ugrillować.

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.