Topika

Kiełbasa jałowcowa

Ogólna ocena 0 0 oceny

1,25 kg tłustego mięsa wieprzowego ( łopatka lub karkówka ), 0,5 kg chudego mięsa z golonki, 0,75 kg szynki wieprzowej,
40 g soli niejodowanej
5 g cukru, 5 g czarnego pieprzu,
4 g owoców jałowca, osłonki lub cienkie jelita
20 mm, zaś tłustą wieprzowinę-
mm Nie posiadam jeszcze żadnego z wyżej wymienionych sitek, więc całe mięso zmieliłam
8 mm Do mięsa dodajemy sól i saletrę, dokładnie mieszamy a następnie wlewamy ½ szklanki przegotowanej zimnej
minut w wodzie ). Naturalne jelita są dość delikatne i mogą pękać jeśli
3 godziny ( wieszając na kijach do wędzenia albo
1,5 godziny gorącym dymem, a potem przez pół godziny podpiekamy ostrym ogniem,
12 godzinach wędzimy powtórnie zimnym dymem przez około 24
18 C przez