Karp w galarecie
smaker.pl
smaker.pl
  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • połowę karpia (ja mam ich więcej więc wybrałem te lepsze kawałki)
  • 1 pół cebuli
  • 12 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 kawałek pora
  • 1 kawałek selera
  • 1 łyżka octu
  • 1 liść laurowy
  • 1 kilka ziaren ziela angielskiego
  • 1 białko jajka
  • 1 żelatyna
  • 1 sól
  • 1 Składniki połowę karpia (ja mam ich więcej więc wybrałem te lepsze kawałki) pół cebuli 2 marchewki korzeń pietruszki kawałek pora kawałek selera łyżka octu liść laurowy kilka ziaren ziela angielskiego białko jajka żelatyna sól 3-4 os. > 60 min łatwe przystępne
  • 1 połowę karpia (ja mam ich więcej więc wybrałem te lepsze kawałki) pół cebuli 2 marchewki korzeń pietruszki kawałek pora kawałek selera łyżka octu liść laurowy kilka ziaren ziela angielskiego białko jajka żelatyna sólMarchew, pietruszka, seler, por, liść laurowy, ziele angielskie, i połówkę cebuli oczyszczamy i wkładamy do garnka. Zalewamy większą ilością wody i gotujemy do miękkości warzyw.
  • Gdy warzywa są już miękkie wkładamy do wywaru kawałki ryby i gotujemy je maksymalnie 10 minut. Wyjmujemy je robiąc to ostrożnie aby kawałki utrzymały się w całości, kładziemy na talerz i studzimy.
  • Jeżeli chcecie wyjąć ości to teraz można to zrobić bardzo łatwo.
  • Ugotowane warzywa wyjmujemy i zrobimy z nich dekoracje ... i tutaj każdy robi po swojemu :)
  • Do pozostałego wywaru dodajemy łyżkę octu i mieszamy. Wywar w tym momencie jest mętny, możemy dodać do niego żelatyny i otrzymać mętną galaretkę a możemy zrobić ładną czystą galaretkę.
  • Czystą galaretkę otrzymamy gdy do pozostałego wywaru wlejemy lekko roztrzepane białko jajka i chwilę zagotujemy aż wywar ładnie się wyklaruje całość przelewamy przez drobne sito lub sito wyłożone dodatkowo gazą.
  • Do gotowego czystego już wywaru dodajemy żelatynę w odpowiednich proporcjach (czytaj na opakowaniu) zależnie od tego ile mamy wywaru.
  • Reszta to już wyobraźnia jak podacie swojego karpia w galarecie.
  • Warto jednak na dno talerza ułożyć trochę warzyw i przelać je galaretką aby szybciej stężały a dopiero na to układać rybę i zalać resztą galaretki.

Instrukcje

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.