Karczek pieczony na soli kamiennej
www.smaczny.pl
www.smaczny.pl
  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • 1,70 kg karczku wieprzowego
  • 1 słodka papryka w proszku
  • 1 ostra papryka w proszku
  • 1 czubrica zielona
  • 1 kminek (mielony)
  • 1 pieprz ziołowy
  • 11 ½ łyżki soku z cytryny
  • 11 ½ łyżki musztardy
  • 11 kg soli kamiennejKarczek wieprzowy opłukać, osuszyć i związać grubą nitką (jeśli jest taka potrzeba). Następnie obsypać szczyptą słodkiej i ostrej papryki w proszku, czubricy zielonej, mielonego kminku i pieprzu ziołowego. Dodać sok z cytryny i musztardę. Całość razem wymieszać i natrzeć mięso. Dużą prostokątną formę wyłożyć papierem do pieczenia i na środku formy wysypać całą sól kamienną. Na soli położyć karczek wieprzowy. Formę z mięsem włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez około 90 minut w temperaturze 180 °C. Następnie mięso nakryć papierem do pieczenia i piec dalej w tej samej temperaturze jeszcze przez około 60 minut lub dłużej do miękkości mięsa. Ta duża ilość soli ma tutaj trzy funkcje do spełnienia: - odpowiednio przyprawia mięso - w trakcie pieczenia mięso bierze sobie tyle soli ile powinno zawierać odpowiednio przyprawione mięso; - zatrzymuje w mięsie wodę, dzięki czemu jest ono soczyste, a nie suche; - pochłania wytapiający się tłuszcz, dzięki czemu mięso będzie chude. Upieczony w ten sposób karczek można serwować na ciepło, jak i na zimno - obydwa sposoby podawania są pyszne. Smacznego.

Instrukcje

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.