W tym roku postanowiłamprzygotować dla Was nieco świątecznychprzepisów. Wpierwszej kolejności przedstawiam przepis na jedno z moich ulubionych, wigilijnych dań - rybę po grecku
grzyby - mogą być kurki, pieczarki, maślaki, prawdziwki ( najlepsze małe )3 szklanki wody8 - 10 łyżek cukru3 łyżeczki solipo łyżeczce ziaren pieprzu i ziela angielskiego1 szklanka octu 10 %kilka liści laurowychPrzygotowanie. Grzyby doskonale obrać i umyćDo sporego garnka wlać 3 /4 jego objętości wody , łyżkę octu i włożyć do tego tyle grzybów , by podczas gotowania nie wykipiały ( będą się pienić )Pogotowaćgrzyby przez około 15 min. pieczarki można krócejWyłożyć po zagotowaniu na sito , przelać wodą i odsączyć doskonale Słoje umyć i wkładać odsączone grzybyw takiej ilości , by można było do każdego słoja wlaćswobodniezalewęWodęw podanej proporcji z octem zagotowujemy , dodajemy sól i cukier , wszystkieprzyprawy i jeszcze gorącą zalewamywcześniej przełożone do słojówgrzyby ( przypraw można do grzybóww słojach już nie wkładać , ale zawsze coś wpadanie , to nie przeszkadza )Zakręcamy słoje i wstawiamy do garnka z gorącą wodą, ( wodyw garnku tyle , by sięgały do 3/4 wysokości słoja ) - zagotowujemy przez 10 - 15 min. 3 szklanki wody
Aż trudno uwierzyć, że w tym roku to moje pierwszemarynowanegrzyby. Albo sucho, albo za gorąco, a teraz powoli zaczynają się przymrozki przy gruncie i grzyby ani myślą wychodzić
, uwielbiamarynowanegrzyby, ale bez gorczycy, następny słoiczek będzie dla mnie z gorczycą). Te borowiki, choć mam dopiero jeden malutki słoiczek - będą na Boże Narodzenie, wweekendwyruszamy na grzyby i mam nadzieję nazbierać dużo podgrzybków i maślaków i zamarynować je w identyczny sposób
Wiadomowszem i wobec, i to od dawna, że najlepsze gruszki woccie robi Zocha czyli moja teściowa. Są odpowiednio słodkie i kwaskowe, nie rozgotowane, ale i nie za twarde - takie w sam raz
Pieczarki woccie są smaczną przekąską. Możemy ich użyć do przygotowania m. sałatki z pieczarek marynowanych, koreczków lub jako dodatku do tatara wołowego
Grzyby oczyścić, obgotować ok. Robię różne zalewy do leśnych grzybów. Grzyby ułożyć w słoikach, dołożyć po kawałku liścia laurowego, ziarno pieprzu i ziela angielskiego
Śledzie marynowane można kupić wprawie każdym sklepie spożywczym. Jak zrobić śledzie woccie. Problem jednak w tym, że są różnie przyprawiane a zalewa nie zawsze jest odpowiedniokwaśna
Pochwalę się, że to najlepsze pieczarki, jakie zdarzyło mi się zrobić. Są jędrne, pikantne i lekko kwaśne, zanurzone w sosie o głębokim, aksamitnym brązowym kolorze
Komentarze
Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.