nie ma to jak domowe wędliny,był już schab pieczony w niskiej temperaturze i okazał się genialny(znajdziecie go tutaj),a teraz kolej na szynkę-przepis jest o tyle inny ,że nie peklujemy go przez kilka dni tylko 24 godz w marynacie-szyneczka wyszła mokra i niezwykle soczysta-pychotka. szynka wieprzowa(najlepiej taka kulka )ok 1-1,2kg. Piekłam 3 godz ,aż osiągnęła 68 stopni na termometrze jak nie macie termometru to spokojnie pieczcie tyle samo -jeśli szynka ma 1-1,2 kg,jeśli więcej to dodajcie jeszcze 30 min dla pewności. 1-1,2 kg
Kliknij, aby wysłać to do znajomego przez e-mail(Otwiera się w nowym oknie)Click to share on Facebook(Otwiera się w nowym oknie)Kliknij, aby udostępnić na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)Click to share on Google+(Otwiera się w nowym oknie)
-) Czas przygotowania schabu to dwa dni, aczkolwiek nasze zaangażowanie jest ograniczone do minimum. 5-6 ziaren ziela angielskiego. 5-6 ziaren pieprzu czarnego. Tak pozostawić na jakieś 6-7 godzin (albo np. Następnie wyłączyć źródło ciepła, wystudzić i schować do lodówki lub inne chłodne miejsce na ponowne 6-7 godzin. Po upływie tego czasu czynność powtórzyć, czyli zagotować, gotować na minimalnym ogniu 5 minut, wystudzić i schować w zimne miejsce na 6-7 godzin. 5-6 ziaren ziela angielskiego. 5-6 ziaren pieprzu czarnego
Schab 5-minutowy w ziołach (domowa wędlina), czyli schab wolno gotowany – idealny na kanapki. Nazwa tej domowej wędliny, czyli “5-minutowy” wzięła się od czasu jednorazowego gotowania mięsa (równie dobrze można by go nazwać “schab 10-minutowy”, bo tyle wynosi całkowity czas gotowania na płomieniu). Schab 5-minutowy w ziołach (domowa wędlina) – Składniki. Schab 5-minutowy w ziołach (domowa wędlina) – Wykonanie
Drugą parzyłam w wolnowarze. Mam termometr z sondą - wbijam w najgrubszą część mięsa, ustawiam temperaturę, wstawiam do piekarnika i czekam kiedy termometr da sygnał ze temperatura wewnątrz mięsa jest odpowiednia
zawsze szukałam idealnego sposobu na schab-bo zawsze był albo za suchy albo za twardy,. i teraz znalazłam-wyszedł cudowny,delikatny,kruchy i soczysty,po prostu rozpływa się w ustach
Komentarze
Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.