Kolejna domowa wędlina, delikatna, bez zbędnych dodatków. Masę mięsną przekładamy do woreczka, wkładamy do szynkowaru, upychamy dość mocno, by w środku nie zostało nam powietrze
Woreczek do szynkowara umieszczamy w tymże, wkładamy schab, wlewamy zalewę, woreczek zakręcamy, szynkowar zamykamy i wkładamy do lodówki na 40 godzin. Po tym czasie szynkowar wkładamy do wysokiego garnka i zalewamy wodą do 3/4 wysokości szynkowara. Mięso parzymy w szynkowarze w temperaturze 75 - 80 stopni Celsjusza przez 2 godziny. Po upływie 2 godzin szynkowar chłodzimy pod zimną wodą lub kostkami lodu, a następnie wstawiamy do lodówki na 12 godzin do całkowitego stężenia
Domowa, swojska wędlina jest niezastąpiona i warto czasami poświęcić troszkę czasu na jej przygotowanie, żeby cieszyć się później wspaniałym, aromatycznym smakiem, którego na próżno szukać w gotowych wędlinach ze sklepu
Mięso zmieszać razem, dodać przyprawy - przyprawić dość mocno, aby kiełbasa nie wyszła za mdła. Dostaliśmy od znajomego dość spory kawałek mięsa z dzika
Tutaj również wyrób jeszcze na święta Kiełbasa wiejska. Wczoraj Mielonka domowa, bardzo smaczna. Mięso układamy w woreczku i w szynkowarze, dobrze ugniatamy, tak by nie było pustych przestrzeni
Tak przygotowana kiełbasa może stać kilka tygodni w lodówce. Domowe mięsiwo ze słoika to dobry pomysł, jeśli nie chcemy kupować wędlin ze sklepu, naładowanych szkodliwymi konserwantami
Taka domowa mielonka, przypomina smak dzieciństwa i prawdziwe wędliny. Nie ukrywam - jest dużo pracy przy niej, ale efekt przechodzi najśmielsze oczekiwania
Lepiej by osłonki miały kilka centymetrów zapasu, bo trochę kurczą się pod wpływem temperatury, co może sprawić, że zawiązanie puści i kiełbasa może trochę przeschnąć
Komentarze
Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.