Ogórki kiszone zawsze były najlepsze ze spiżarni babci Marianny. Dzisiaj żałuję, że nie zbyt dokładnie słuchałam jej opowieści o kiszeniu, przetwarzaniu i pasteryzowaniu
Ostatnio w necie pojawił się przepis na ogórki małosolne na sucho. Jako ze ciekawią mnie wszelkie kulinarne nowości postanowiłam wypróbować to cudo i sprawdzić czy faktycznie wychodzą w ten sposób i czy są smaczne
w tym roku w moim rejonie nie było grzybów i nie robiłam do słoiczków-ale znalazłam alternatywę-zrobiłam właśnie pieczareczki do słoiczków-będą idealne na stół wigilijny i nie tylko-bardzo lubię jeść je same,tylko skropione odrobiną maggi,no i wykorzystam je do sosiku tatarskiego,
Taka kapusta może stać sobie przez cala zimę i cieszyć nasze kubki smakowe. Domowakiszonakapusta, ubijana noga wg receptury niezmiennej od lat20 kg kapusty poszatkowanej (np gotowa)sól - 1,5-2,5 dkg na 1 kg kapustycebule (u nas 5-6)4 jabłkaliście lauroweziele angielskiekoperkminekzdrowa czysta noga lub nawet dwie
Domowej nie dorówna żadna kupiona w sklepie lub na bazarze. Producenci, którzy kiszą dziesiątki beczek kapusty, skracają czas kiszenia, dodają gotowy kwas o gorszym smaku
Domowakapustakiszona nie tylko doskonale smakuje, jest przede wszystkim zdrowa. Taka kiszonakapusta dochodziła sobie u nas na balkonie przykryta talerzykiem i obciążona kamieniem
Wydawałoby się, że między słowem kiszona i kwaszona kapusta nie ma żadnej różnicy. Niestety, kapusta kwaszona, jest poddawana działaniu kwasu octowego, który szybko kwasi, jak sama nazwa wskazuje kapustę, ale czy faktycznie ma ona takie dobroczynne działanie na nasze zdrowie
Oto pyszna domowakiszonakapusta. Sprawdzamy co jakiś czas czy już jest dobrze ukiszona, jeśli tak to worek w beczce dokładnie zakręcamy, obciążamy, tak, aby kapusta była całkowicie pokryta płynem i beczkę zakręcamy
Na filmiku możecie zobaczyć dokładniej jak to u mnie wygląda. Domowakapustakiszona jest nieocenionym źródłem witamin w okresie jesienno-zimowo-wiosennym, wzmacnia nasz system odpornościowy, poprawia trawienie i wchłanianie wielu pierwiastków
Domowakapustakiszona jest pyszna, bardzo zdrowa, nie przekwaszona i ma świetny zapach kiszonki. Natomiast kapusta pasteryzowana traci swoje dobroczynne właściwości
(,zdrowa kapustakiszona powinna byc jasna ,biała i naturalnie ukiszona. Kupna kapusta jest pozbawiona tego wszystkiego poprzez konserwanty które zabijają witaminy
Komentarze
Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.