Ciasto ze szpinakiem- Erbazzone
www.tapenda.pl
www.tapenda.pl
  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • cebula - 1-2 sztuki
  • 1 czosnek - 1 ząbek
  • 1 gałka muszkatołowa - do smaku
  • 1 oleje i tłuszcze - wg potrzeb
  • 1 sól - do smaku
  • 1 szpinak - ok. 900 g
  • 1 sól - 10 g ( 2 łyżeczki)
  • 1 woda - 200 g
  • 1 pieprz mielony - do smaku
  • 1 ser feta - opcja
  • 1 wędliny - ok. 200 g
  • 1 mąka typ 650 - 400 g
  • 1 olej słonecznikowy - 100 gCiasto szpinakowe Erbazzone to dwa płaty ciasta wykonane z mąki pszennej z dodatkiem tłuszczu; pomiędzy którymi znajduje się dobrze doprawiony farsz. Przepis należy do włoskiej tradycji kulinarnej z rejonu Reggio Emilia, której stolicą jest Bolonia. Wiele razy powoływałam się na “grubą Bolonię” publikując przepisy min. na sos boloński Ragu `, gnocco fritto czy piadinę .
  • Wszystkie te przepisy używam na co dzień. Ciasto szpinakowe Erbazzone bazuje na przepisie na piadinę . W oryginale wykorzystuje się smalec. Ja podmieniłam go na olej słonecznikowy. Dla podanej w przepisie blaszki użyłam pół porcji.
  • Przepis jest ZNAKOMITY; pyszny, łatwy i pozwala zagospodarować produkty z lodówki/ zamrażarki, z którymi nie wiadomo co zrobić. U mnie takim produktem był szpinak. Szpinak doprawiłam bardzo prosto: cebula, sól pieprz, dodałam również królowę włoskich dań ze szpinakiem czyli gałkę muszkatołowa. Do tak przygotowanego szpinaku dodałam podsmażoną wędlinę: może to być boczek, szynka, baleron, kiełbasa itp. Miałam w lodówce też resztę fety, więc nie zawahałam się jej użyć. Zapraszam Was również do mojego wpisu co lubi szpinak . 
  • Po upieczeniu – trudno było się powstrzymać od podjadania! Powiem Wam więcej, zachwycona przepisem na Ciasto szpinakowe Erbazzone kilka dni później wygrzebałam z zamrażarki pudełko kapusty wigilijnej z grzybami. Publikuje ten post w kwietniu! Kapusta w tym wydaniu dostała nowe życie i rozeszła się w mgnienia oka.
  • Przepis należy do kategorii zakąsek. Znakomicie się sprawdzi na rodzinnych imprezach, na spotkaniach ze znajomymi, zimne bufety np. na Sylwestra. Ciasto w tego przepisu można podawać na ciapło lub na ziomno. Przepis gorąco polecam i zapraszam na jego szczegóły.
  • •Składniki•  składniki na farsz cebula - 1-2 sztukiczosnek - 1 ząbekgałka muszkatołowa - do smakuoleje i tłuszcze - wg potrzebpieprz mielony - do smakuser feta - opcjasól - do smakuszpinak - ok. 900 gwędliny - ok. 200 g  składniki na ciasto mąka typ 650 - 400 golej słonecznikowy - 100 gsól - 10 g ( 2 łyżeczki)woda - 200 g   •Przygotowanie• Przygotowanie farszu ze szpinakiem i wędlinami: cebulę i wędlinę pokrójcie w kostkę (1). Na patelni przesmażcie wędlinę (2). Wędlinę usuńcie z patelni i na pozostałym tłuszczu usmażcie cebulę (3). W razie potrzeby dodajcie olej.
  • Cebulę usuńcie patelni i dodajcie szpinak. Ja wykorzystałam szpinak mrożony siekany. Nie rozmrażałam go. Rozmroził się na patelni. Wodę wygotowałam. Do szpinaku- do smaku- dodajcie ulubione przyprawy lub te wskazane w przepisie (4). Teraz do szpinaku dodajcie podsmażoną wędlinę i inne dodatki ( opcja) (5) Całość wymieszajcie. Przygotowanie ciasta: do miski dodajcie wszystkie wskazane w przepisie składniki (6). Jeśli używacie robota użyjcie haka.
  • Jeśli wyrabiacie ciasto ręcznie, najpierw wszystkie składniki wymieszajcie łyżką do ich połączenia się, a następnie ciasto wyłóżcie na stolnicę i wyróbcie całość na jednolite ciasto (7). Wyrobione ciasto włóżcie do woreczka foliowego na ok. 15 minut (8). W ten sposób wytworzy się siatka glutenowa i ciasto stanie się bardzo elastyczne. Składanie ciasta ze szpinakiem: ciasto podzielcie na 2 części. Stolnicę podsypcie mąką i rozwałkujcie pierwszą część ciasta do wielkości blaszki. Blaszkę wyłóżcie papierem do pieczenia lub wysmarujcie ją tłuszczem. Wyłóżcie w niej rozwałkowane ciasto. Przy pomocy widelca wykonajcie dziurki (9).
  • Pieczenie: tak przygotowane ciasto włóżcie do piekarnika rozgrzanego na 180 stopni bez termo-obiegu. Czas pieczenia ok. 15 minut lub do momentu kiedy ciasto stanie się leciutko brązowe. Wyłóżcie blaszkę z piekarnika, dodajcie przygotowany farsz oraz drugi płat rozwałkowanego ciasta (10) (11). Znów przy pomocy widelca zróbcie dziurki. Pieczenie: kontynuujcie pieczenie w temperaturze 180 stopni do momentu kiedy ciasto stanie się na tyle brązowe, że ucieszy Wasze oko (12). Zajmie Wam to ok, 30 minut.
  • Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję

Instrukcje

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.