Ciasto serowo- malinowe z nutellą i sucharkami - przepis
www.domowe-wypieki.pl
www.domowe-wypieki.pl
  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • 100 g mąki pszennej
  • 1 szczypta soli
  • 13 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
  • 1100 g cukru (najlepiej drobnego do wypieków)
  • 115 g masła
  • 12 łyżki soku z cytryny
  • 14 łyżki wody
  • 1300 g kremu orzechowo- czekoladowego np. nutella
  • 160 g sucharków
  • 1500 g twarogu z wiaderka lub quarku
  • 1250 g serka mascarpone
  • 1120 g cukru pudru
  • 12 łyżeczki cukru waniliowego
  • 11 łyżka soku z cytryny
  • 14,5 płaskich łyżeczek żelatyny w proszku
  • 1200 g słodkiej śmietany 30- 36%, schłodzonej
  • 1400- 450 g malin mrożonych
  • 12 opakowania galaretki malinowej
  • 1500 ml wodyDno formy kwadratowej o boku 24 cm (polecam z odpinanym brzegiem) wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Przygotować biszkopt: Masło roztopić. Pozostawić do ostygnięcia. Mąkę wymieszać z solą i przesiać. Odstawić na bok. Całe jajka z cukrem ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 5 minut na jasną, kremową masę. Szpatułką lub łyżką drewnianą wmieszać delikatnie przesianą mąkę i roztopione masło. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C przy ustawieniach grzałki góra- dół. Biszkopt wyciągnąć z piekarnika i razem z formą wystudzić na kratce kuchennej. Przygotować poncz: Sok z cytryny wymieszać z chłodną wodą. Chłodny biszkopt nasączyć ponczem. Przygotować chrupkę: Sucharki przełożyć do woreczka do mrożenia i wałkiem potłuc na małe kawałki (lub zmiksować w malakserze, ale powinny zostać małe kawałki). Krem orzechowo- czekoladowy lekko podgrzać, aby zrobił się rzadszy. Wymieszać z pokruszonymi sucharkami. Chrupkę rozłożyć na biszkopcie i delikatnie rozsmarować tylną stroną łyżki. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej. Przygotować masę serową: Żelatynę przełożyć do garnka, dodać 5 łyżek zimnej wody i wymieszać. Pozostawić do napęcznienia na 5- 10 minut. W międzyczasie do miski przełożyć twaróg i serek mascarpone. Dodać cukier puder, cukier waniliowy i sok z cytryny. Zmiksować chwilę (ok. 30- 60 sekund) na wysokich obrotach. Osobno ubić śmietanę na sztywno. Odstawić na bok. Napęczniałą żelatynę podgrzać, mieszając łyżką, aż się rozpuści. (Nie doprowadzić do zagotowania, bo straci właściwości żelujące). Garnek z żelatyną ściągnąć z pieca i mieszając energicznie trzepaczką, dodać najpierw 3 łyżki masy serowej, a następnie połączyć z resztą. Następnie wmieszać delikatnie ubitą śmietanę. Masę serową wyłożyć na chrupkę. (Należy rozłożyć masę tak, aby dotykała brzegów formy. W ten sposób nie będzie przerwy między formą, a ciastem i będzie można spokojnie wylać później płynną galaretkę). Ciasto wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę, aby masa stężała. Przygotować warstwę malinową: Zamrożone maliny przełożyć do rondelka i podgrzewać na średniej mocy palnika, mieszając, aż się rozmrożoną. Następnie ściągnąć z pieca, zmiksować blenderem i przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek. Dwa opakowania galaretki rozpuścić łącznie w 500 ml wrzątku. Następnie wmieszać przetarty mus malinowy. Pozostawić do ostygnięcia. Chłodną galaretkę wylać na warstwę serową. Wstawić do lodówki, aby stężała (na co najmniej 3 godziny). Uwaga: Jeśli chcesz upiec ciasto w wersji bezglutenowej to proponuję zrobić biszkopt z tego przepisu: "Biszkopt na mące kukurydzianej", używając składników: 3 jajka (rozmiar M), 100g cukru, 60 g mąki kukurydzianej i 50 g skrobi.

Instrukcje

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.