Ciasto Kukułka
Wypieki Beaty
Wypieki Beaty
  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • 6 dużych jajek - użyłam rozmiar L - białka i żółtka oddzielnie
  • 1200 g (1 szklanka) cukru
  • 1150 g (1 szklanka) mąki
  • 130 g (2 łyżki) mąki ziemniaczanej
  • 115 g (2 łyżki) gorzkiego kakao
  • 11 szklanka wody
  • 14 łyżki kawy rozpuszczalnej - proszku
  • 1100 g gorzkiej czekolady
  • 1100 g mlecznej czekolady
  • 1100 g (pół szklanki) cukru - lub do smaku
  • 1 pół szklanki wódki
  • 11 litr bardzo zimnej śmietany kremówki - użyłam 30 %
  • 1500 g serka mascarpone
  • 1 około 120 g (pół szklanki) cukru pudru - lub do smaku
  • 12 łyżki żelatyny
  • 1 woda do żelatyny
  • 1 około 200 g podłużnych biszkoptów
  • 1 gorzkie kakao do oprószeniaZacznij miksować białka, w trakcie dosyp cukier i miksuj tak długo aż białka będą gęste i lśniące.
  • 1 Mąkę przesiej przez sito razem z mąką ziemniaczaną i gorzkim kakao.
  • 1 Do białek dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj.
  • 1 Wsyp mąkę i delikatnie wymieszaj.
  • 1 Blachę do pieczenia o wielkości 20/30 cm wyłóż papierem do pieczenia.
  • 1 Przelej ciasto, wyrównaj powierzchnię.
  • 1 Piecz w 170 stopniach (termoobieg) przez około 20 minut - do suchego patyczka.
  • 1 Po upieczeniu ostudź.
  • 1 Do garnka wlej wodę, dodaj cukier, kawę rozpuszczalną oraz połamane czekolady.
  • 1 Pogrzej całość aż czekolada się rozpuści, zdejmij z ognia i przestudź.
  • 1 Do letniego ponczu wlej wódkę i wymieszaj.
  • 1 Żelatynę zalej wodą - tyle aby ją zakryła.
  • 1 Zimną śmietanę kremówkę zmiksuj aż będzie gęsta.
  • 1 Żelatynę pogrzej krótko w mikrofalówce (10 sekund) lub w kąpieli wodnej, dodaj do niej 2-3 łyżki ubitej śmietany i dokładnie wymieszaj.
  • 1 Tak zahartowaną żelatynę wlej do reszty śmietany i zmiksuj na dużych obrotach.
  • 1 Dodaj do śmietany po łyżce mascarpone i zmiksuj do połączenia.
  • 1 Biszkopt czekoladowy przetnij na dwa blaty.
  • 1 Włóż do formy w spód biszkoptu, obficie polej go ponczem czekoladowym i wyłóż mniej więcej ⅓ kremu.
  • 1 Podłużne biszkopty zamaczaj w ponczu i układaj ściśle na kremie.
  • 1 Na biszkopty wyłóż znowu mniej więcej ⅓ masy śmietanowej.
  • 1 Na krem połóż drugi blat biszkoptu, nasącz go ponczem.
  • 1 Wyłóż resztę kremu.
  • 1 Ciasto schowaj do lodówki na kilka godzin (a najlepiej na całą noc) do schłodzenia.
  • 1 Przed podaniem posyp wierzch ciasta gorzkim kakao.

Instrukcje

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.