Ciasto czekoladowe
KulinarnePrzeboje.pl
KulinarnePrzeboje.pl
  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • 300 g mąki pszennej tortowej – 2 szklanki (nie czubate)
  • 12 czubate łyżki kakao gorzkiego – ok. 30 g
  • 11 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 11 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1100 g gorzkiej czekolady (u mnie 64%) – 1 tabliczka
  • 1100 g mlecznej czekolady – 1 tabliczka
  • 1200 g masła
  • 11 szklanka mleka (250 ml)
  • 14 jajka rozmiar M
  • 11 szklanka cukru drobnego do wypieków (ewentualnie zwykły) – ok. 220 g
  • 11 opakowanie cukru wanilinowego lub prawdziwego cukru z wanilią (16 g)
  • 1100 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
  • 1100 g mlecznej czekolady – 1 tabliczka
  • 1100 g gorzkiej czekolady – 1 tabliczkaJajka ogrzać np. w misce z ciepłą wodą lub odpowiednio szybciej wyciągnąć je z lodówki, by zdążyły nagrzać się do temperatury pokojowej. Przygotować okrągłą formę na ciasto (tortownicę)  o średnicy 24 cm. Można też użyć kwadratowej blaszki o boku 22 cm lub prostokątnej o wymiarach 18 cm x 25 cm.Do garnuszka wrzucić masło oraz połamane na mniejsze kawałki obie czekolady (mleczną i gorzką o zawartości kakao minimum 64%). Ustawić moc palnika na bardzo malutką i powoli roztapiać czekoladę wraz z z masłem. Cały czas mieszać, by składniki ze sobą się połączyły i stworzyły jednolitą masę. Następnie zdjąć rondelek z palnika, wlać mleko i ponownie dokładnie wymieszać (łyżką lub rózgą kuchenną) do uzyskania jednolitej masy czekoladowej. Odstawić do ostudzenia.Do miski przesiać przez sitko mąkę pszenną tortową, gorzkie kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Wymieszać równomiernie sypkie składniki za pomocą łyżki.Do dużej misy od miksera wrzucić 4 całe jajka (białka i żółtka razem) oraz szklankę drobnego cukru do wypieków oraz cukier wanilinowy. Ubijać jajka z cukrami na wysokich obrotach przez ok. 4-5 minut, do czasu aż cukier całkowicie się rozpuści, a z jajek powstanie puszysta, jasna masa.Do suchych składników (mieszanki z mąki, kakao, proszku do pieczenia i sody oczyszczonej) dodać ubite jajka oraz ostudzoną masę czekoladową i wymieszać całość (za pomocą łyżki lub rózgi kuchennej), tylko do czasu uzyskania jednolitej masy. Ewentualnie można to zrobić mikserem na najniższych obrotach, pamiętając, by nie miksować zbyt długo.Dno formy do pieczenia wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Założyć obręcz, a następnie wylać ciasto do środka.Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Wstawić blaszkę z ciastem na środkowy poziom piekarnika i piec całość z funkcją góra-dół (bez termoobiegu) przez ok. 35-45 minut (do tzw. suchego patyczka – należy uchylić piekarnik, wbić drewniany patyczek w najgrubszą część ciasta i po wyciągnięciu sprawdzić, czy patyczek jest jeszcze wilgotny, czy już suchy; jeśli jest suchy, to można wyłączyć już piekarnik). Zostawić ciasto czekoladowe w uchylonym piekarniku na ok. 15 minut. Po tym czasie przełożyć ciasto na kratkę do całkowitego ostudzenia.Po ostudzeniu ciasto czekoladowe można oblać tradycyjną polewą czekoladową z kakao lub tak jak ja zrobiłam w tym przypadku, kremem ganache. W tym celu należy w garnuszku lekko podgrzać śmietankę kremówkę i rozpuścić w niej obie czekolady, Masę należy cały czas mieszać, do czasu uzyskania jednolitej polewy z czekolady. Więcej szczegółów o przygotowaniu takiej polewy znajdziecie pod tym wpisem: przepis na francuskie ganache. Dodatkowo można ozdobić wierzch ciasta ozdobami cukrowymi. Smacznego!

Instrukcje

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.