Chleb pszenno-żytni na zakwasie pszennym (chleb z Vermont)
Pieczenie chleba i inne przepisy
Pieczenie chleba i inne przepisy
  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 3 1 oceny

Składniki

  • 140 g mąki pszennej chlebowej
  • 170 ml wody
  • 30 g aktywnego zakwasu
  • 680 g mąki pszennej chlebowej
  • 90 g mąki żytniej razowej
  • 420 ml wody
  • 20 g soli
  • 60 minut Po tym czasie powierzchnię ciasta posypujemy solą i mieszamy na drugiej prędkości przez 2 minuty
  • 2,5 godziny W trakcie tego wyrastania ciasto należy dwukrotnie składać, raz po
  • 50 minutach i drugi raz po kolejnych
  • 50 minutach To znaczy wkładamy dłonie pod spód ciasta i naciągamy je ze spodu na górę
  • 240 stopni Na spodzie piekarnika ustawiamy naczynie żaroodporne z wodą
  • 1-2 szklanki wody

Instrukcje

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.