Chleb pasterski na zakwasie
smakowitychleb.pl
smakowitychleb.pl
  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • 100 g aktywnego zakwasu żytniego
  • 1300 g mąki pszennej chlebowej
  • 1150 g mąki żytniej typ 720
  • 1180 ml letniej wody
  • 1 łyżeczka suszonych drożdży ( można pominąć)
  • 1100 g jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1250 g wędzonego boczkuBoczek siekamy w drobną kostkę i smażymy na suchej patelni (nie potrzeba dodatkowo oliwy, czy masła, bo boczek wytopi z siebie tłuszcz).
  • 1 Smażymy przez kilka minut aż się zarumieni i przekładamy go do miseczki, pozbywając się tłuszczu z patelni.
  • 1 W misie umieszczamy mąki, drożdże oraz sól. Robimy wgłębienie i umieszczamy w nim zakwas żytni.
  • 1 Składniki ze sobą mieszamy wlewając powoli letnią wodę, na przemian z jogurtem naturalnym.
  • 1 Następnie dodajemy boczek i dalej mieszamy ciasto. Gdy składniki się ze sobą połączą otrzymamy dosyć luźne ciasto.
  • 1 Misę z ciastem przykrywamy ściereczką i stawiamy w ciepłym miejscu na półtorej godziny.
  • 1 Po tym czasie ciasto powinno lekko urosnąć.
  • 1 Na stolnicy wysypujemy odrobinę mąki żytniej i przekładamy na nią ciasto chlebowe.
  • 1 Krótko wyrabiamy 2-3 minuty, aż ciasto zbije się w kulę (można podsypywać ciasto mąką).
  • 1 Uformowaną kulę z ciasta przekładamy na blachę wyłożoną pergaminem. Przykrywamy ściereczką i stawiamy w cieple na godzinę.
  • 1 Rozgrzewamy piekarnik do 240 stopni.
  • 1 Z wyrośniętego ciasta formujemy zgrabną kulę, którą nacinamy z wierzchu ostrym nożem (widoczne na zdjęciu).
  • 1 Chleb pieczemy 15 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 190 stopni i pieczemy jeszcze 20.
  • 1 Upieczony chleb studzimy przed podaniem.

Instrukcje

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.