Chleb owsiany na zakwasie
kasia.in-1
kasia.in-1
  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 2 1 oceny

Składniki

  • zaczyn
  • 1100 g zakwasu żytniego
  • 1200 g mąki żytniej razowej
  • 1100 g wody
  • 1 składniki na ciasto:
  • 1 Zaczyn (który odstał min 12 godzin)
  • 1100 g mąki razowej żytniej
  • 1400 g owsianej
  • 1230 g wody
  • 11 łyżeczka cukru
  • 1 jeśli mamy młody zakwas to 1⁄3 łyżeczki suchych drożdży
  • 11,5 łyżeczki soli</p>Przygotowanie Składniki na zaczyn wymieszać i odstawić na 12-16 godzin. Ciasto Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i wyrabiamy przez min 15 minut (Ja włożyłam do automatu do chleba ). Wyrobione gładkie ciasto przekładamy do nasmarowanej olejem misy i odstawiamy na ok 2-5 godzin, aby podwoiło objętość. Z wyrośniętego ciasta uformować kulkę, porządnie obtoczyć w mące i przełożyć do koszyka lub miski wyłożonej ręczniczkiem, aby wyrósł ok 1,5 godziny. Piec nagrzewamy na 210C, a wyrośnięty w koszyku chleb obracamy na blachę, nacinamy pod skosem żyletką i wstawiamy do pieca. Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 190C i pieczemy jeszcze ok 30- 40 minut. Chleb po upieczeniu postukany od dołu wydaje pięknie głuchy odgłos, można też sprawdzić patyczkiem. Jeśli po wyłożeniu na blachę ciasto wydaje się dość luźne to warto na chleb założyć obręcz od tortownicy i tak piec później 10 min przed pieczeniem ją zdjąć, aby chleb się równo dopiekł. Da nam to pewność, że chleb będzie dość wysoki i kształtny Smacznego

Instrukcje

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.