Chleb na zakwasie i maślance
m.smaker.pl
m.smaker.pl
  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • 450 g mąki pszennej chlebowej
  • 150 g mąki żytniej
  • 1100 g zakwasu żytniego
  • 1250 ml maślanki
  • 130 g drożdży
  • 12 łyżeczki soli
  • 11 łyżeczka cukru
  • 1 ok. 70 ml ciepłej wody (lub więcej w zależności od potrzeb ciasta)
  • 1450 g mąki pszennej chlebowej 50 g mąki żytniej 100 g zakwasu żytniego 250 ml maślanki 30 g drożdży 2 łyżeczki soli 1 łyżeczka cukru ok. 70 ml ciepłej wody (lub więcej w zależności od potrzeb ciasta)Z drożdży i cukru zrobić zaczyn (pokruszyć drożdże z cukrem i mieszać do płynnej konsystencji). Wszystkie pozostałe składniki wymieszać (zakwas, mąki, maślanka i sól). Na koniec wlać płynne drożdże i wodę i wyrobić ciasto. Jeśli będzie za gęste, to dodać jeszcze trochę wody. Ciasto ma być elastyczne. Odłożyć do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Gdy ciasto wyrośnie poprzekładać je ręką i przełożyć do garnka lub brytfanny (u mnie o wymiarach 26x19 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, nałożyć pokrywę i czekać do ponownego wyrośnięcia na kolejne 20-30 minut. Nagrzać piekarnik do 230 stopni (góra-dół). Wyrośnięte ciasto oprószyć mąką i ponacinać wg uznania, włożyć garnek z pokrywą do piekarnika i piec pod przykryciem przez 15 minut, następnie zdjąć pokrywę, zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i dalej piec chleb przez kolejne 30-45 minut. Upieczony chleb wyjąć z garnka i studzić na kratce.
  • SMACZNEGO!!!

Instrukcje

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.