PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE. Smacznego . -pieprzczarny 2 g /kg. -pieprzziołowy białowieski 1 g/kg. -czosnek 5 g/kg. -ziele angielskie 1-2 kulki na słoik. -woda 100 mil do łopatki podczas wyrabiania. Łopatkę kroimy w kostkę 3 lub 4 cm peklujemy i przyprawiamy, odstawiamy do lodówka na 24 h. Po tym czasie dolewamy 100 mil. Na dno słoika dajemy listek laurowy i ziele angielskie wkładamy w słoik mięso ściśle wlewamy 40 mil wody i 4 g żelatyny zakręcamy i pasteryzujemy 3 razy w odstępach 24 h. Pierwszapasteryzacja 60 min druga 40 min trzecia 30 min
karczekprzyprawiłamczosnkiemsuszonym i majerankiem,boczek paprykami,. Niezwykle mięciutkie i pyszne mięsko na kanapki,zazwyczaj robię po kawałku boczku i karczku,żeby nie było monotonnie
boczek opłukałam i dobrzeosuszyłam. Kupiłam ładny kawałek boczku do upieczenia. Zamarynowanyboczekprzełożyłam do naczynia żaroodpornego, razemz marynatą, skórą do góry
Komentarze
Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.