Obiad gotowy!

Bigos staropolski

Ogólna ocena 0 0 oceny

10 godzin gotowania i mam najlepszy bigos, jaki kiedykolwiek jadłam. Bigos to chyba jedna z najbardziej popularnych potraw, które kojarzą się z Polską. Treściwy, syty, aromatyczny, z kiszoną kapustą, grzybami, śliwkami, wędlinami oraz mięsem. Do przygotowania bigosu lepiej użyć kilku rodzajów mięsa i wędlin - wołowinę, wieprzowinę, gęsinę, dziczyznę, ale można też dodać wędliny i pieczone mięsa, które pozostały po Świętach. Taki bigos podbije niejedno podniebienie. Zresztą, co będę długo opisywać. Ugotujcie i przekonajcie się sami;)
Składniki
500 g wieprzowiny (łopatka, karkówka, szynka)
300 g wołowiny (karkówka, łata)
200 wędzonego boczku
250 g dobrej wędzonej kiełbasy (najlepiej domowej; ja dałam kiełbasę z dzika)
50 g suszonych grzybów
150 g suszonych śliwek
3 wędzone śliwki
2 cebule 2,5 kg kiszonej kapusty
0,5 kg kapusty świeżej
3 liście laurowe
10 ziarenek ziela angielskiego
15 ziaren jałowca
15 ziaren pieprzu czarnego
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka kolendry (utłuczonej w moździerzu)
2 gałązki rozmarynu
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka miodu gryczanego
2 łyżki smalcu gęsiego
1 łyżka oleju