Śledzie z żurawiną
KulinarnePrzeboje.pl
KulinarnePrzeboje.pl
  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • 350 g filetów śledziowych ala Matjas (4 średnie sztuki; u mnie w oleju – są nieco mniej słone, waga już po odsączeniu z zalewy)
  • 15 łyżek suszonej żurawiny – ok. 80 g
  • 11 mała czerwona cebula – ok. 60 g
  • 11 mała biała cebula – ok. 60 g
  • 12 łyżki octu spirytusowego 10 %
  • 11 liść laurowy
  • 12 ziarna ziela angielskiego
  • 1 świeżo mielony czarny pieprz do smaku
  • 1 olej rzepakowy do zalania śledzi (u mnie szklanka 250 ml + kilka łyżek – tak by całe śledzie w słoiku były zakryte olejem)Śledzie opłukać na sitku pod zimną wodą, następnie włożyć je do pojemnika, zalać zimną wodą i odstawić na 1-2 godziny, by wymoczyły się z nadmiaru soli. Po około godzinie warto posmakować śledzie i ewentualnie wymienić wodę, jeśli nadal są mocno słone. Po jakimś czasie znów je posmakować, czy taka słoność nam odpowiada. Śledzi nie należy moczyć zbyt długo, by nie stały się zbyt mdłe. Po tym czasie wyciągnąć śledzie z wody i osuszyć je za pomocą ręczników papierowych. Kolejno każdy filet pokroić na mniejsze kawałki – u mnie są to ok. 2 cm paseczki.
  • 1 W międzyczasie, gdy śledzie się moczą przygotować pozostałe składniki. W tym celu żurawinę zalać wrzątkiem do przykrycia i odstawić na około godzinę do namoczenia. Po tym czasie zlać wodę, a żurawinę osuszyć ręcznikami papierowymi.
  • 1 Pokrojone śledzie przełożyć do miski, dodać ocet, delikatnie przemieszać. Odstawić na 15 minut, w międzyczasie co jakiś czas delikatnie mieszając śledzie, by równo przeszły octem. Po tym czasie zlać nadmiar octu ze śledzi.
  • 1 Obie cebule obrać, pokroić na ćwiartki, następnie pokroić na piórka. Umieścić na sitku i przelać wrzątkiem, odcedzić i również delikatnie osuszyć za pomocą ręczników papierowych.
  • 1 Przygotować słoik lub szklane naczynie ze szczelną pokrywką. Na dnie słoika ułożyć najpierw porcję cebuli, potem śledzie, oprószyć je świeżo mielonym pieprzem, kolejno nałożyć żurawinę i ponownie cebulę, śledzie, pieprz, żurawinę. Należy pamiętać, układając kolejne warstwy, by w środek słoika włożyć liść laurowy oraz ziele angielskie. Tak samo przygotować kolejne warstwy (śledzie, pieprz, żurawina, cebula) aż do wyczerpania składników, starając się, by na wierzchu słoika ostatnią warstwą była warstwa cebuli. Zalać całość olejem (u mnie było to ok. 280 ml, czyli 1 pełna szklanka i 2 łyżki stołowe) tak, by przykryć dokładnie śledzie i cebulę. Zamknąć szczelnie słoik i wstawić śledzie z żurawiną do lodówki na minimum całą noc, a najlepiej na 2 pełne doby, gdyż wtedy smaki odpowiednio się przegryzą. tak przygotowane śledzie można przechowywać w lodówce przez ok. 5-7 dni.

Instrukcje

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.