Łosoś w cieście
kazimierzraczyński
kazimierzraczyński

Łosoś w cieście

  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • Składniki
  • 25 g masła
  • 250 g liści szpinaku
  • 2 x 375 g ciasta francuskiego
  • mąka pszenna do oprószania
  • 1 cały łosoś (około 3 kg), wypatroszony, oczyszczony z łusek i ości, przekrojony na pół (można użyć gotowych filetów)
  • 3 żółtka jaj z wolnego wybiegu, ubite
  • sól morska i świeżo mielony pieprz
  •  
  • Sos pietruszkowy
  • 25 g masła
  • 15 g mąki
  • 300 ml mleka
  • natka pietruszki
  • 1 łyżka ziarnistej musztardy Dijon
  • sok z cytryny

Instrukcje

    Przygotowanie:


    Piekarnik rozgrzać do 230 stopni/210 z termoobiegiem.


    Patelnię rozgrzać na średnim ogniu. Wrzucić masło, dodać szpinak, doprawić do smaku. Dusić, aż zmięknie. Ostudzić w lodówce.


    Ciasto rozwałkować na lekko oprószonym mąką blacie. Płaty powinny być 5cm szersze i dłuższe niż filety. Jeden kawałek ciasta położyć na dużej płaskiej blasze do pieczenia. Ułożyć na nim łososia skorą do dołu. Doprawić solą i pieprzem. Na rybie ułożyć szpinak i drugi filet, skórą do góry. Lekko docisnąć.


    Brzegi ciasta posmarować żółtkiem. Drugi płat ciasta przenieść na wałku i ostrożnie rozwinąć na wierzchu. Brzegi ścisnąć i zmarszczyć. Odciąć nadmiar ciasta.


    Wierzch posmarować żółtkiem. Z pomocą łyżki do melona wykonać na wierzchu kształt przypominający rybie łuski.


    Piec 25 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200/180 stopni z termoobiegiem i piec kolejne 12-15 minut, aż filety się upieką, a ciasto wyrośnie i się zrumieni.


    Wyjąć kulebiak z piekarnika, przełożyć na półmisek. Odstawić na 10 minut, podać w całości i przy stole kroić na porcje.


    Sos pietruszkowy. Roztopić masło, aż zacznie się pienić. Wmieszać mąkę i stopniowo dodawać mleko. Doprawić, na koniec dodać natkę i musztardę, wymieszać.


    Kulebiak podawać z młodymi ziemniakami z masłem i sosem pietruszkowym.

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.