wędliny dojrzewające 1

wędliny dojrzewające 1

  • 5 Przepisów
Moje ulubione
Domowe wędliny. Schab suszony

Domowe wędliny. Schab suszony

Jeśli lubicie szynki dojrzewające i ich charakterystyczny smak, ten schab z pewnością Wam posmakuje. 1 kg ładnego kawałka schabu bez kości (ze sprawdzonego źródła)Marynata. 35 g soli1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu2 łyżki suszonego majeranku1 łyżka tymianku 1 łyżka cukru6 kulek ziela angielskiego2 łyżeczki kolendry w ziarnach5 ząbków czosnku (przeciśniętego przez praskę)5 owoców jałowca3 liście lauroweMajeranek, tymianek, kolendrę, ziele angielskie i jałowiec rozetrzeć w moździerzu. 1 kg. 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu. 1 łyżka tymianku. 1 łyżka cukru
Domowe chorizo, czyli hiszpańska kiełbasa paprykowa

Domowe chorizo, czyli hiszpańska kiełbasa paprykowa

Po tym jak zaczęliśmy robić domowe wędliny, postanowiłam poeksperymetować z chorizo. Mięso mielimy używając sitka 13, dodajemy zmiażdżony czosnek i resztę składników. Po napełnieniu jelit dzielimy je w parki i wieszamy w przewiewnym miejscu w temperaturze 18-20 stopni na 1-1,5 miesiąca aby dojrzały. 18-20 stopni na. 1-1,5 m
Przepis na domowe chorizo, czyli hiszpańską kiełbasę

Przepis na domowe chorizo, czyli hiszpańską kiełbasę

1/2 kg słoniny lub podgardla. 1,5 łyżki stołowe soli. 1,5 łyżki soli peklowej. 1,5 łyżki pieprzu cayenne. 1 łyżka mielonego pieprzu czarnego. 1 łyżka stołowa cukru. 1 łyżka mielonej wędzonej papryki Kotanyi. 1/2 łyżki słodkiej papryki Kotanyi. 1/2 łyżeczki kminku. 1/2 łyżeczki suszonego oregano. 1 tabletka wit, C rozpuszczona w 1/2 łyżeczki wody (kwas ascorbinowy). 1/2 szkl. 1/5 szkl. 1 łyżka stołowa posiekanego czosnku lub granulowanego. Dzień wczesniej mrozimy 2 kg chudej karkówki i 1/2 kg słoniny lub podgardla. 1/2 kg słoniny lub podgardla. 1,5 łyżki stołowe soli. 1,5 łyżki soli peklowej. 1,5 łyżki pieprzu cayenne. 1 łyżka mielonego pieprzu czarnego. 1 łyżka stołowa cukru. 1 łyżka mielonej wędzonej papryki Kotanyi. 1/2 łyżki słodkiej papryki Kotanyi. 1/2 łyżeczki kminku. 1/2 łyżeczki suszonego oregano. 1 tabletka wit, C rozpuszczona w 1/2 łyżeczki wody (kwas ascorbinowy). 1/2 szkl brandy. 1/5 szkl czerwonego octu winnego. 1 łyżka stołowa posiekanego czosnku lub granulowanego
Szynka z pończochy

Szynka z pończochy

Szynka smakuje jak polędwica łososiowa albo długodojrzewające szynki typu szwarcwaldzka lub wędzonka krotoszyńska