Wędliny

Wędliny

Słonina czosnkowa z soli

Słonina czosnkowa z soli

SKŁADNIKI I MATERIAŁY POMOCNICZE. -2 kg słoniny najlepiej grubej 4-6 cm. -czosnek dobrej jakości 2-3 główki
Domowa kiełbasa dojrzewająca jak chorizo

Domowa kiełbasa dojrzewająca jak chorizo

Chorizo uwielbiałam od dość dawna a teraz jak byliśmy w Hiszpanii pokochałam ją jeszcze bardziej. Chorizo czyli paprykowa kiełbasa hiszpańska z wieprzowiny
Szynka drobiowo – wieprzowa z szynkowara

Szynka drobiowo – wieprzowa z szynkowara

Szynka drobiowo – wieprzowa z szynkowara na śniadanie podana. Smak i zapach co działa na podniebienie jak aksamit
Pasztetowa swojska-wędzona

Pasztetowa swojska-wędzona

SUROWIEC. -1,3 kg wątroby. -0,700 kg serca (dwa serca). -1,5 kg boczku. -2 kg podgardla. -0,500 kg słoniny. -dwie cebule większe
Boczek fuet

Boczek fuet

Boczek fuet. Â. SkĹ‚adniki. - boczek z dzika lub wieprzowy bez skĂłry. - pieprz. - jaĹ‚owiec. - kolendraÂ. - czosnek
Rolada ze schabu z kolorowym farszem

Rolada ze schabu z kolorowym farszem

Pyszna rolada ze schabu nadziewana farszem ze szpinaku, papryki i sera feta. Idealna na przyjęcia i świąteczny obiad
Kiełbasa z orzechem włoskim

Kiełbasa z orzechem włoskim

SUROWIEC I ROZDRABNIANIE. -łopatka 2 kg druga klasa /szarpak. -łopatka 1 kg pierwsza klasa w kostkę 1-2 cm
Roladki drobiowe z białą kiełbasą

Roladki drobiowe z białą kiełbasą

Biała, surowa kiełbasa poza sezonem świątecznym. Pewnie, ale tylko w roladkach drobiowych. ) Nie miałam pomysłu czym wypełnić roladki więc postawiłam na kiełbasę
Kiełbas wiejska wieprzowo -drobiowa

Kiełbas wiejska wieprzowo -drobiowa

SUROWIEC I ROZDRABNIANIE. -łopatka 5 kg w kostkę 1,5-2 cm. -mięso z udźca indyka 3 kg / sitko 16 mm. -podgardle z przyrostem mięsnym bez skóry 2 kg / sitko 8 mm
Kiełbasa swojska

Kiełbasa swojska

nie ma to jak swojskie wyroby,a szczególnie pachnąca wędzarką jeszcze ciepła kiełbaska. od razu poczułam ,że coraz bliżej święta-poniżej przepis na moją kiełbasę,składniki których ja użyłam na ok 8 kg mięsa-wyszło minam ok 7kg kiełbaski wyszła wyśmienita
Peklowanie mięsa

Peklowanie mięsa

Peklowanie to sposób utrwalania mięsa, dzięki któremu ma ono  ładny różowy kolor i jest kruche. Można to robić na trzy sposoby
Kiełbasa Polska

Kiełbasa Polska

SUROWIEC. -boczek 2 kg. -karkówka 2 kg. -szynka 3 kg. PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE. -pieprz czarny 2 g/kg. -majeranek 0,5 g/kg
Polędwica dojrzewająca.

Polędwica dojrzewająca.

Przepis. Składniki. Przyprawy podane są na jedną sztukę. Polędwiczki ,proponuje zrobić od razu 2-3 sztuki bo szybko znikają z talerza