Przepis na zaprawa peklująca

Schab ze słoja

Schab ze słoja

dziwne. nie, kiedyś tak często robiono, ale ten jest taki na już, to znaczy przygotowuje sie go dość szybko, ale swoje odczekać trzeba
Marynowanie mięsa

Marynowanie mięsa

Sucha zaprawa to metoda polegająca na natarciu mięsa mieszanką ziół i przypraw, ułożeniu w kamionkowym garnku, przykryciu i odstawieniu na dwa dni w chłodne miejsce

Golonka peklowana wędzona

Przygotowanie zalewy peklującej. Wodę zagotować i wsypać wszystkie składniki oprócz soli peklującej. Gotować na małym ogniu pod przykryciem około 15 minut

Cielęcina peklowana pieczona

1. Przygotowujemy zaprawę do peklowania. do 1 l wrzątku wsypujemy pieprz, ziele, majeranek i pokruszone liście laurowe

Kiełbasa świąteczna Chefa (z dziczyzny)

Peklowanie. Zagotować 3 litry wody i wsypać następujące składniki. pokruszone liście laurowe, rozgnieciony jałowiec, ziele angielskie, czarny pieprz, 1 łyżeczkę czosnku (jeżeli świeży, kilka ząbków przekrawamy na połowę)

Karkówka szpikowana parzona

1. Karkówkę po nakłuwać nożem i wcisnąć głęboko kawałeczki ząbków czosnku (nada specyficznego smaku a jednocześnie umożliwi dojście zaprawy do wnętrza mięsa)