Przepis na gęś pieczona okrasy

Okrasa z gęsiny

Okrasa z gęsiny

Żadne z nas nie pamięta, by na świętego Marcina ktokolwiek w Białymstoku piekł gęś. Zaczynamy od świetnej przekąski, okrasy z gęsiny
11 listopada – Marcińska tradycja kulinarna – gęsina

11 listopada – Marcińska tradycja kulinarna – gęsina

Pieczona gęś, Żr. Dorodną gęś można upiec w całości lub rozczłonkować i dusić w gęsim tłuszczu. Według mnie gęsina poprawia samopoczucie, jest krucha, delikatna i rozgrzewająca, gęś na obiad to prawdziwa kulinarna poezja
Gęsina na św. Marcina - warsztaty

Gęsina na św. Marcina - warsztaty

- okrasa – siekana pierś gęsi z solą i majerankiem, taki tatar z gęsi  - żydowska czernina – bez krwi gęsiej- gęś z gąskami- konfitowane udo gęsie z jabłkiem – uda gęsie duszone/gotowane w gęsim tłuszczu- pierś z sosem żurawinowym- pierś pieczona w soli morskiej  - sałatka z żołądków- wątróbki gęsie w bekonie- gęś w kiszonej kapuście  A na dzień dobry czekał na nas półgęsek – peklowana pierś gęsi wędzona w zimnym dymie dwa tygodnie…
Konkurs. Wygraj książkę na lato !

Konkurs. Wygraj książkę na lato !

A oto przepis na gęś faszerowaną kaszą jęczmienną. Gęś należy umyć, osuszyć, odciąć skrzydła. Gęś napełnić farszem tyle ile się da i zeszyć nicią
Zapomniane kaszubskie jadło.

Zapomniane kaszubskie jadło.

Gęś to kaszubska „obona” , zupa z „zełtech wreków ” na gęsinie, gęsina gotowana, pieczona i wędzona. W kaszubskiej kuchni wielką rolę odgrywał domowy drób, a wśród niego gęś
Wyniki konkursu - książka Pascal i Okrasa

Wyniki konkursu - książka Pascal i Okrasa

Dziękuję mu za to okropnie i niech mnie ta pieczona gęś kopnie. "Wybieram OKRASĘ, bo czymże byłyby potrawy bez użycia odpowiedniej okrasy
spis rzeczy

spis rzeczy

gęś pieczona. gęś. belona pieczona z orzechami i miętą. gęś pieczona biała kołudzka. gęś faszerowana kapustą kiszoną i wędzonymi śliwkami
Zapiekanka z pora i podgrzybków

Zapiekanka z pora i podgrzybków

A wędzoną gęś zastąpiłam wędzonym kurczakiem. Przepis z kuchni Karola Okrasy, nieco zmodyfikowany. Zamiast prawdziwków użyłam podgrzybków